Бирюзовые чаи – Улуны. Цинн Ча.
Именно этот чай заваривают при проведении китайской чайной церемонии – Гун Фу Ча – Высшее мастерство чая. Виды бирюзовых чаев (Улунов) обусловлены местами произрастания, видами деревьев и нюансами приготовления. Всего насчитывается около ста названий таких чаев. В современном Китае Улуны изготавливаются практически в каждой провинции, но, традиционно родиной этого великолепного чая является Фудзянь – особое место в чайной истории. Для Улунов собирают листья с середины ветки, середины дерева – довольно большие по размеру. Для Южно-Фудзяньских и Тайваньских собирают листья с черенками и скручивают их, особенным образом. По ферментации эти чаи ближе к зелёным – 45-55%. Самыми лучшими считаются осенние Улуны, они собрали в себя всю силу лета: жаркое солнце и проливные дожди, цветение трав и созревание плодов. В научно-исследовательском институте Фудзяньской академии эксперименты с бирюзовыми чаями показали, что они дают снижение холестерина, склеротических процессов в крови и в организме. Лаборатория японского института Цихой провела исследования китайского Улуна и они свидетельствуют, что чай действительно "уменьшает содержание жировых кислот в крови и понижает давление, препятствует возникновению коронарной болезни, сердца и является мощным инструментом для похудения". Кроме того чай "способствует укреплению сухожилий, кроветворению, поддерживает функцию щитовидной железы и оказывает хороший эффект на тех, кто занимается умственной деятельностью". В целом свойства бирюзовых чаев близки зеленым чаям, при более выраженном адаптогенном эффекте. Адаптогены - это фармакологическая группа препаратов природного происхождения, способных повышать неспецифическую сопротивляемость организма к широкому спектру вредных воздействий физической, химической и биологической природы. Они значительно увеличивают выносливость и способность переносить нагрузки, ускоряют восстановление организма после физических нагрузок, ускоряют процессы реабилитации, защищают жизненно-важные органы от вредного воздействия стресса, увеличивают физический и умственный потенциал.